日本科學家發現一個使用超聲波技術，促進糧食干燥脫水科研項目應用到食品工業，并成功。

使用這種技術，食品干燥，超聲波可以增加移動速度加快水分的食品，食品脫水。用超聲和太陽能干燥系統，溫度風干的形式，可以是谷物糖漿，番茄醬，雞蛋液會干燥，水從5%~7%至0.5%。干燥時間短，熱耗少。還可以使用電氣和超聲波技術，以適當的壓力裝置，它可以改善一般食品減壓過濾或離心分離效率。超聲波可加速水分離，電極電流和電荷可以使水流動，提高效率的脫水。

超聲波技術主要針對耐熱性差、高粘度，高纖維和難干的食物，明膠食品等的脫水。實驗表明，果汁的泥回收可以增加到85%~~90%。