超聲波的多種用途

    超聲清洗：超聲在液體中傳播時會產生正負交變的聲壓，沖擊清洗件，同時由于非線形

效應會產生聲流和微聲流，空化作用能夠破壞污物，除去或削弱邊界污層，增加攪拌、擴散

的作用，加速可溶性污物的溶解，從而進行有效的清洗作用。

    超聲滅菌：超聲的空化作用，細胞壁與細胞液等非均相間界面，由于超聲波振動的切向

力和微射流等作用，使固相顆?；虬鍓K破碎變細，能提高細菌的凝聚作用，使細胞毒力喪失

或完全死亡，從而可以很方便地起到殺菌和滅活的作用。

    超聲萃取：是從植物的果實、根、莖、葉中提取食用性營養或有用物質，先將它們粉碎

打漿，然后用超聲處理過濾，有利于漿的進一步細化，使汁液中的果膠降解，果汁的粘性降

低，提高汁液產量質量和過濾速度，產量可提高27％-28％，并且提取的時間大大縮短。
    超聲結晶：蔗糖、味精谷氨酸、木糖醇等食品加工中，通過超聲影響結晶過程，可以修

飾食品結構，提高食品品質，易于使檸檬酸結晶顆粒物均勻。
    超聲乳化（納米分散）：比一般乳化工藝設備相比，形成的乳液滴小，均勻，乳化穩定

，乳化質量好，生產效率高，成本低，能耗少，可以減少或不用表面活性劑。根據乳化特性

還可以將極易成團的納米材料重新分散。