在食品工業中，提取技術是一項非常重要的技術，比如動物、植物、微生物中活性物質或其他有用物質的提取，一些化學成分的分析等都離不開提取技術。

超聲波提取主要是依據物質中有效成分和有效成分群體的存在狀態、極性、溶解性等設計的一項科學、合理利用超聲波振動的方法進行提取的新工藝，使溶劑快速地進人固休物質中，將其物質中所含有機成分盡可能完全地溶于溶劑之中，得到多成分混合提取液，再用適當的分離方法，將提取液中的化學成分分開，然后加以精制、純化處理，以得到所需的單體化學成分的工藝全過程。

這種將超聲波提取與分離技術有機地結合起來的工藝新技術稱為超聲波提取分離技術。用超聲波技術來強化提取分離過程，可有效提高提取分離效率，縮短提取分離時間，節約成本，提高產量。